中秋已過(guò)，國(guó)慶將至，訂一間民宿，已經(jīng)成為時(shí)下出行的熱門(mén)選擇。今年，民宿管家被列為人社部公示的18個(gè)新職業(yè)之一，各地也針對(duì)提升民宿管家行業(yè)舉辦培訓(xùn)、出臺(tái)規(guī)范，為鄉(xiāng)村振興培育人才。號(hào)稱(chēng)“詩(shī)和遠(yuǎn)方、月薪過(guò)萬(wàn)”的民宿管家，到底是一份什么樣的工作？本報(bào)記者在安徽、貴州等地進(jìn)行了相關(guān)調(diào)研。
給鄉(xiāng)村游客提供情緒價(jià)值
9月24日，星期六，安徽省黟縣宏村鎮(zhèn)龍江村舊街墨野黃山集舍民宿的又一個(gè)滿(mǎn)房日。好幾間是黃山本地人訂的，他們帶小朋友來(lái)鄉(xiāng)村游玩。另有10多個(gè)客人，組團(tuán)來(lái)為小寶寶過(guò)生日。一早，民宿負(fù)責(zé)人申易鑫就幫這位小“壽星”布置好了場(chǎng)地。
申易鑫這一天接待了三撥客人。上午他用接駁車(chē)把退房的客人送到停車(chē)場(chǎng)，一路上幫他們做下一站的行程攻略。中午，云南香格里拉來(lái)了考察團(tuán)，他給客人分享了墨野的發(fā)展心得。晚上8點(diǎn)，申易鑫開(kāi)始了他的專(zhuān)業(yè)表演：打鐵花。一直忙到夜里10點(diǎn)多，干爽的山風(fēng)吹過(guò)，申易鑫方才感覺(jué)到些許輕松。
申易鑫制墨表演。
根據(jù)人社部剛剛公示的新職業(yè)信息，民宿管家指提供客戶(hù)住宿、餐飲以及當(dāng)?shù)刈匀画h(huán)境、文化與生活方式體驗(yàn)等定制化服務(wù)的人員。申易鑫正是其中一位。
“我認(rèn)為，民宿管家的工作，主要是給旅客提供情緒價(jià)值。”申易鑫說(shuō)。除了表演打鐵花，他還會(huì)制作徽墨、插花、茶藝、剪輯短視頻、做網(wǎng)絡(luò)直播……游客稱(chēng)贊他“簡(jiǎn)直是個(gè)寶藏大叔”。2021年，在安徽省黃山市民宿管家技能大賽中，申易鑫獲得第一名。
在安徽西遞村內(nèi)，淡園民宿只有4間客房，今年7月收入4.6萬(wàn)元，8月5.1萬(wàn)元，9月接近6萬(wàn)元。10月國(guó)慶節(jié)訂房過(guò)半，總營(yíng)收達(dá)到疫情前的85%。民宿管家李聲濤說(shuō)，他擅長(zhǎng)生活美學(xué)和設(shè)計(jì)，比如插花和茶藝，給客人講西遞村除導(dǎo)游詞以外的故事，也可以講解歙硯的知識(shí)?！斑@份工作是自己喜歡的，我每天樂(lè)此不疲。”
在黟縣，有一大批多才多藝的民宿管家。坐落在黟縣古城邊漳水河畔的“黑多白少”，民宿管家胡浪琦精通徽州傳統(tǒng)禮儀和茶道。在宏村鎮(zhèn)，阿琳娜花園民宿管家黃瓊擅長(zhǎng)田園瑜伽，她先生是德國(guó)人，熱愛(ài)與游客溝通攝影和西餐制作。還有一些民宿管家，則精通香篆、磚拓等傳統(tǒng)技藝。
常態(tài)化疫情防控催生了“微度假”等大眾旅游新熱點(diǎn)，自由行成為主流，民宿游更是備受追捧。據(jù)黟縣組織部相關(guān)人士介紹，今年前8月，在黟縣過(guò)夜游客30.3萬(wàn)人次中，就有21.18萬(wàn)人次入住民宿。目前，黟縣民宿已達(dá)903家，年接待游客超220萬(wàn)人次，民宿帶動(dòng)旅游綜合收入近20億元，成為助農(nóng)增收的新渠道。而在浙江，僅湖州德清一地登記在冊(cè)民宿就有近900家，年?duì)I收在30億元左右，民宿管家約有4000人。
就業(yè)與增收雙重拉動(dòng)
民宿管家被列入新職業(yè)的背景是，在我國(guó)中西部鄉(xiāng)村，鄉(xiāng)村旅游蓬勃發(fā)展，成為鄉(xiāng)村振興的重要抓手?！耙环矫?，很多鄉(xiāng)村民宿的服務(wù)能力有待提升，另一方面，必須重視民宿管家這個(gè)新職業(yè)對(duì)就業(yè)與增收的拉動(dòng)。”南京農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)管學(xué)院有關(guān)專(zhuān)家指出。
貴州雷山縣丹江鎮(zhèn)白巖村被譽(yù)為“梯田托起的村莊”，牧云澗民宿正對(duì)著高高的雷公山和美美的梯田。今年以來(lái)，牧云澗民宿營(yíng)業(yè)額達(dá)87萬(wàn)元。這個(gè)業(yè)績(jī)，讓在這里工作的9位民宿女管家歡欣鼓舞。
“去年總營(yíng)業(yè)額也就是107萬(wàn)元。”民宿管家王情說(shuō)，村黨支部領(lǐng)辦的合作社跟循美文化旅游公司合作運(yùn)營(yíng)牧云澗，雙方分紅比例為7：3?！拔液痛謇锪硗?位姐妹，都是牧云澗的民宿管家，人均月工資3000元，年底還有績(jī)效獎(jiǎng)。”
王情（左一）正在向客人介紹當(dāng)?shù)胤沁z文化產(chǎn)品。
她們的工作是民宿的接待和運(yùn)營(yíng)，包括苗族刺繡、蠟染、插花、做咖啡等，徒步線路需要她們一對(duì)一為客人提供導(dǎo)引服務(wù)，為游客介紹本地文化。這幾天稻谷豐收，還需要和感興趣的客人一起下田收割稻谷、捉稻花魚(yú)。除了王情、劉菊、李乃送30多歲，其他幾位民宿管家大姐都過(guò)了40歲。
畢業(yè)于貴州民族大學(xué)表演系的王情曾在貴陽(yáng)擔(dān)教音樂(lè)老師，工作穩(wěn)定。當(dāng)時(shí)，出于照顧家庭的考慮，她打算返鄉(xiāng)。恰好白巖村的鄉(xiāng)村振興代表項(xiàng)目牧云澗民宿落地，她報(bào)名并入選了第一批民宿管家。劉菊則是王情從外地叫回來(lái)做民宿管家的。“下一步，我們想一起做村里農(nóng)產(chǎn)品推廣銷(xiāo)售?！眲⒕照f(shuō)。
這幾天，牧云澗的民宿管家李乃送趁著客流受阻，請(qǐng)假回家收割稻子。37歲的李乃送到民宿學(xué)會(huì)的第一件事是微笑。一開(kāi)始她很不習(xí)慣，跟客人說(shuō)話常常不自覺(jué)嘴角就塌下去了。有一次，她女兒病了，她沒(méi)有余錢(qián)去縣里看病，嘗試跟老板借1000元應(yīng)急。老板二話不說(shuō)就轉(zhuǎn)給了她，笑著說(shuō)：“孩子要緊！”她一下子就從老板的笑容里領(lǐng)會(huì)到微笑的善意。接待客人時(shí)，她不僅微笑，還學(xué)會(huì)化妝、愛(ài)花，牧云澗幾乎所有的花兒都是她種的。
新職業(yè)徹底改變了她，抬升了她的家庭地位。疫情兩年多以來(lái)，父母的藥、兩個(gè)女兒的學(xué)費(fèi)都是靠李乃送的工資?！拔以谫F州鄉(xiāng)村做女性民宿管家培訓(xùn)，開(kāi)始她們的丈夫總是反對(duì)，后來(lái)丈夫發(fā)現(xiàn)自己的收入還沒(méi)有妻子高，反對(duì)聲就小了、沒(méi)了?！敝袊?guó)鄉(xiāng)村發(fā)展基金會(huì)“百美村宿”項(xiàng)目部主任郝德旻說(shuō)，民宿管家工作可以防返貧、促增收。
身邊的民宿，就是增收的源泉。黟縣在民宿客棧開(kāi)設(shè)農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售脫貧專(zhuān)柜26個(gè)，促進(jìn)農(nóng)戶(hù)增收。以民宿為主的文旅產(chǎn)業(yè)拉動(dòng)了2萬(wàn)人就業(yè)，并先后帶動(dòng)1617個(gè)脫貧人口人均增收近2000元。
要“上得廳堂、下得廚房”
一些業(yè)內(nèi)人士指出，鄉(xiāng)村建設(shè)不易，更難的還是運(yùn)營(yíng)，一些地方的少數(shù)民宿因?yàn)榻?jīng)營(yíng)不善，加上疫情影響，要么倒閉，要么苦撐。另一方面，民宿管家從零發(fā)展到百萬(wàn)人從業(yè)的規(guī)模，難免良莠不齊，服務(wù)亟待規(guī)范。
歸納起來(lái)，要走出這兩方面的困境，就必須強(qiáng)化對(duì)民宿管家的培訓(xùn)。“數(shù)字木蘭”鄉(xiāng)村民宿管家就業(yè)支持計(jì)劃由此而興，該計(jì)劃由中國(guó)鄉(xiāng)村發(fā)展基金會(huì)主導(dǎo)。2022年，該計(jì)劃將在全國(guó)免費(fèi)培訓(xùn)2000名鄉(xiāng)村民宿管家，民宿專(zhuān)家、烹飪大師、非遺傳承人、手工藝大師、生活美學(xué)家等構(gòu)成師資團(tuán)隊(duì)，手把手向民宿管家們傳授如何獲客留客等核心技能。貴州的培訓(xùn)點(diǎn)，就設(shè)在雷山縣白巖村，共10期，會(huì)給牧云澗民宿帶來(lái)40萬(wàn)元左右的收入。
“只有不斷學(xué)習(xí)，才能上得廳堂、下得廚房，才能配得上稱(chēng)為民宿的靈魂?！崩盥暆葟臉I(yè)者認(rèn)為，未來(lái)對(duì)民宿管家的工作崗位要求會(huì)更高，特別是對(duì)民宿管家的文案策劃、視頻拍攝和剪輯、新媒體運(yùn)營(yíng)等會(huì)有更高要求。
有效的幫扶永遠(yuǎn)是授人以漁。在安徽黟縣為培育民宿經(jīng)營(yíng)管理技能人才，已連續(xù)兩年舉辦民宿管家技能大賽。同時(shí)，該縣出臺(tái)民宿管家服務(wù)規(guī)范，不僅要求從業(yè)者了解徽州文化，還包括“提前5分鐘到達(dá)約定地點(diǎn)迎客”等細(xì)節(jié)要求。
一些參加過(guò)培訓(xùn)的民宿管家表示，民宿管家得到社會(huì)關(guān)注，不失為一份體面的工作。在發(fā)展方向上，他們認(rèn)為，只有把本地文化搬進(jìn)民宿，才能讓民宿經(jīng)得起時(shí)間的考驗(yàn)。
小民宿，大營(yíng)銷(xiāo)。很多民宿管家都把招引客源當(dāng)作重點(diǎn)。墨野民宿在獲客方面，在攜程上3年收獲1300多條好評(píng)，在小紅書(shū)上，也時(shí)不時(shí)推出爆款文章。依靠出色的新媒體運(yùn)作，墨野民宿雖然營(yíng)業(yè)4年，疫情占了3年，但它在堅(jiān)持中贏得了良好的口碑和實(shí)在的客流。
