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8月19日，在浙江省湖州市吳興區(qū)的天然古法技藝曬醬場(chǎng)上，工人正在翻曬陶缸中的醬品。
據(jù)介紹，在百年老字號(hào)老恒和170畝的曬場(chǎng)上，目前放置了12380個(gè)大缸。缸內(nèi)的醬品都是今年小暑后剛下料的，要在露天曬場(chǎng)曬滿6至7個(gè)月，才能成為高品質(zhì)的手工醬油、豆瓣醬等，堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝和全過(guò)程手工操作確保了傳統(tǒng)醬制品醇厚的味道。目前，該古法釀造技藝入選浙江省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
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