山西省高平市神農鎮(zhèn)口則村在老人食堂為老人過生日。 （高平市委組織部供圖）

　　新疆托克遜縣托克遜鎮(zhèn)濱河社區(qū)的老人在食堂就餐。 馬海東 攝

　　隨著農村社會老齡化程度的加深，農村老人如何助餐成為熱點話題。民政部等11部門近日聯(lián)合印發(fā)方案，要求加強農村地區(qū)的老人助餐服務。重陽節(jié)前后，記者走進各地鄉(xiāng)村“老人食堂”，感受老人助餐服務的喜與憂。

　　吃得飽還要吃得好

　　“開飯啦！”10月23日中午，新疆維吾爾自治區(qū)托克遜縣托克遜鎮(zhèn)濱河社區(qū)食堂飄出飯菜香，老人們陸續(xù)趕到，準備就餐。這天的菜有麻辣豆腐、土豆紅燒雞、白菜炒牛肉、木耳炒肉等，葷素搭配，香氣撲鼻，等待開餐的老人圍在一起，開心地聊天。濱河社區(qū)黨總支副書記、居委會主任馬海東說，正逢重陽節(jié)，食堂為每位老人精心準備了長壽面和水果。一些老人表示，自從食堂辦起來，就告別了一天三頓馕的生活。

　　像這樣的“老人食堂”，托克遜縣已建成多家。北方冬天來得早，新疆維吾爾自治區(qū)托克遜縣克爾堿鎮(zhèn)英阿瓦提村駐村第一書記阿不都拉·尼亞孜在食堂忙著安裝電采暖設施。英阿瓦提村有97名60歲以上的老年人，駐村工作隊盤活村集體經(jīng)濟，今年5月辦起了“老人食堂”，每天推出5元、10元、15元3種套餐，其中兩素一葷是5元套餐，老人選得最多，都說不僅實惠，比家里做得還好吃。

　　得益于村級集體經(jīng)濟取得的成果，鄉(xiāng)村“老人食堂”在各地都迎來了一波大發(fā)展。“今天中午是甚飯？”“油餅哇，你報了名沒有？”“報上了，報了兩份，熱乎著呢”……10月24日，在山西省高平市北詩鎮(zhèn)西韓村食堂，午餐時間還沒到，老人們已排起長隊。每天來吃飯的老人穩(wěn)定在30人左右。

　　高平市北城街街道秋子村的“老人食堂”運營4個月，1元吃午餐，一周不重樣，暖胃更暖心。75歲的村民陳有富說，他每天都來吃，刀削面口味很好。秋子村黨支部書記趙程介紹，秋子村現(xiàn)有村民1105人，其中60周歲以上的老人就有309人，他們都可以吃到“1元午餐”。“我們馬上要組織一個志愿送餐隊，提高就餐覆蓋率。”

　　從記者采訪來看，老人普遍歡迎助餐食堂，因為在食堂不僅吃得更健康，還能和老伙計們嘮嘮嗑，滿足一下情感需求。

　　做配餐也兼顧養(yǎng)老

　　在多地農村，“老人食堂”正在慢慢向提供養(yǎng)老服務轉變。

　　“食堂有米、有面、有湯，吃完還可以看電視打牌，熱鬧得很。”高平市北詩鎮(zhèn)西韓村村民張奶奶開心地說。西韓村食堂自2014年開業(yè)，為老人提供助餐服務。西韓村黨支部書記趙虎說，隨著養(yǎng)老需求的增加，村里把食堂擴建成日間照料中心，有200多平方米，設有廚房、餐廳、休息室、棋牌室，滿足老年人用餐、休息、鍛煉、娛樂等多種需求。

　　為保障老年人老有所養(yǎng)，一些地方積極探索提供“一站式”養(yǎng)老服務，從吃飯、洗澡等生活細節(jié)入手，關愛農村老年人。每天中午，浙江省諸暨市暨陽街道侶東村愛心食堂的大廚兼送餐員趙如華，都會將一份熱騰騰的5元飯菜送到92歲的村民趙大爺手里。兩年來，諸暨市已建成愛心食堂245家，服務348個村社的1.2萬名老人。諸暨市愛心食堂全部由村集體負責運營，中央廚房設在中心村，在自然村設助餐點，配送到戶。

　　據(jù)介紹，諸暨市愛心食堂將目標定位為打造集老人助餐、醫(yī)療健康、文化娛樂、志愿便民等服務于一體的一站式養(yǎng)老綜合體。在次塢鎮(zhèn)道林山村愛心食堂，建有文化禮堂，方便老人看電影、唱戲，還新建了一個古色古香的道林書舍。像這樣的一站式養(yǎng)老綜合體，諸暨市已打造91家，220家餐飲企業(yè)加入了以助餐為主的農村養(yǎng)老服務。此外，諸暨還要求鄉(xiāng)村兩級干部每月至少開展一次陪送餐服務，填報干部陪送餐日記。

　　浙江省寧波市奉化區(qū)西塢街道蔣家池頭村食堂“孝膳堂”已運營近6年，現(xiàn)在登記在冊的做飯志愿者有75人，還有一些黨員志愿者負責種食堂菜園。每天有40多位老年人來吃飯，75歲以上老人收4元一餐。食堂運營資金來自上級補貼和社會捐贈，哪家老人上食堂吃飯，哪家子女要么捐錢捐物，要么每月來做一兩天志愿者。蔣家池頭村書記助理劉璐說，食堂還提供一般養(yǎng)老服務，包括智慧醫(yī)療、文娛活動、高清視頻播放、球類健身等。“村里在考慮和附近幾個村聯(lián)建，打造一個養(yǎng)老綜合體，更好地服務老人。”

　　村里辦更要社會管

　　辦好“老人食堂”，誰來投入？如何建管更有效？作為一個受到農村老人高度贊揚的公益行為，繞不開如何消化運營成本問題，各地各有解決辦法。趙程說，秋子村食堂依托原有的村老年精神康復托養(yǎng)中心組建起來，少了一大筆設備成本。“一頓飯成本大約5元，老人自己出1元，企業(yè)補貼2元，村集體補貼2元。”

　　更多地方的農村“老人食堂”尚處于試水階段。在貴州省仁懷市中樞街道茅臺路社區(qū)食堂，每頓早餐老人只需自付1元、午餐自付2元。中樞街道辦事處黨工委副書記張進說，社區(qū)食堂目前處于虧損狀態(tài)，主要依靠政府補貼來兜底。“最近打算對外開放經(jīng)營，開放在線點餐配送，以確保經(jīng)營可持續(xù)。”

　　面對不少“老人食堂”每月虧損都在1萬元以上的現(xiàn)實，浙江省諸暨市探索實行“個人出一點、政府補一點、基金捐一點、志愿幫一點、經(jīng)營籌一點”。目前，諸暨市已有80多家“老人食堂”開展對外經(jīng)營。諸暨市姚江鎮(zhèn)汪王村“老人食堂”開業(yè)后，就為3家企業(yè)提供100多份員工餐。諸暨市五泄鎮(zhèn)西皇村“老人食堂”則成功拿下五泄鎮(zhèn)研學實踐教育基地的包餐業(yè)務，已創(chuàng)收5萬元。

　　一些食堂則把眼光投向了市場。阿不都拉·尼亞孜表示，食堂用的房子是村里的，不用付房租及水電費，經(jīng)營上目前能持平，沒想過要盈利。阿不都拉說：“目前經(jīng)營主要靠村干部、志愿者，長期堅持的話，還是外包比較好。”在湖南省長沙市，部分“老人食堂”的運營方、湖南弘益健康養(yǎng)老服務有限公司經(jīng)理李謹妤表示：“對大眾開放，是‘老人食堂’的生存之道，食堂配餐量加大了，盈利有所彌補，有利食堂良性運營。”上海市崇明區(qū)廟鎮(zhèn)合中村與上海香朵開心農場有限公司合作，把餐飲配送到老人家里。6年來，村里堅持每頓只收老人8元。依靠企業(yè)承包的模式，全鎮(zhèn)11個村的100多位老人每天都能吃上熱飯熱菜。企業(yè)有關負責人表示：“食堂賺不賺錢不是首要考慮因素，和村莊、村民維護好關系更重要。”

　　“人口老齡化在加快，農村老人數(shù)量越來越多，如果增加一般養(yǎng)老服務，食堂的運營成本還將會提高。”南京農業(yè)大學經(jīng)管學院副院長耿獻輝教授表示，辦好鄉(xiāng)村“老人食堂”，需要引入更多社會力量。