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　　代言人：云南昭通市巧家縣白鶴灘鎮魚壩村大學生村官 劉榮華

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　　“漁壩”牌巧家小碗紅糖，能幫您找回記憶中的童年味道。

　　距今已有200多年歷史的巧家小碗紅糖，被當地人稱作“碗碗糖”，已申請中國地理標志產品，其熬制技藝被列入云南省非物質文化遺產，經CCTV《傳承》欄目組認證，甜度位居中國第一。魚壩村是巧家縣產糖品質極好的村子之一。所產紅糖凝之如石、破之如沙，營養成分高，在市場久享盛譽。

　　不知從何時起，古法熬制紅糖不復榮光。為了拯救巧家小碗紅糖熬制技藝，2018年，我們巧家大學生村官開展了“訪小碗紅糖傳統工藝，促進紅糖產業發展”志愿活動，并成功吸引了來自內蒙古、河南等地的企業家來村實地考察。

　　巧家小碗紅糖的熬制一般要經過吊灶、榨汁、熬糖、裝碗成型、包裝等流程。巧家人一直恪守傳統技法，并沿用老祖宗傳下來的規矩——立冬開榨。榨糖時，掌勺的師傅會從鍋頭走到鍋尾，整個過程全憑經驗，不僅要控制好火候，還要控制好攪拌速度和次數。熬制的過程是糖匠的獨門絕活，火候拿捏不準，要么味道焦苦，要么無法成型。

　　春節將至，巧家小碗紅糖陪您紅紅火火過大年。